Hülyebiztos palacsinta recept

  • 2026. július 11.
Tartalomjegyzék

Ez egy klasszikus, elronthatatlan alaprecept, ami kiváló egy gyors családi ebédhez vagy desszerthez. A szénsavas ásványvíz garantálja, hogy a tészta könnyű és vékony legyen, így a gyerekek is biztosan pillanatok alatt el fogják tüntetni a tányérról.

Hozzávalók (kb. 10–12 darabhoz)

  • 20 dkg finomliszt
  • 2 db közepes méretű tojás
  • 3 dl tej (lehetőleg 2,8%-os zsírtartalmú)
  • 2 dl szénsavas ásványvíz (vagy szódavíz)
  • 1 csipet só
  • 1 csapott evőkanál kristálycukor (vagy egy csomag vaníliás cukor az íz kedvéért)
  • 2 evőkanál napraforgó étolaj (magába a tésztába)
  • Kevés olaj a serpenyő kikenéséhez

Az elkészítés lépései

  1. A száraz hozzávalók előkészítése: Egy nagyobb keverőtálba szitáld bele a lisztet, majd add hozzá a csipet sót és a cukrot. Készíts egy kis mélyedést a közepébe.

  2. A tojás és a tej bedolgozása: Üsd a mélyedésbe a két tojást. Kezdd el kézi habverővel (vagy gépi keverővel alacsony fokozaton) összedolgozni. Miközben kevered, fokozatosan, kis adagokban öntsd hozzá a tejet. Ez a fokozatosság a titka annak, hogy a massza teljesen csomómentes maradjon.

  3. A víz és az olaj hozzáadása: Amikor a tejet már mind belekeverted, és a tészta szép sima, öntsd hozzá a szénsavas ásványvizet is, majd a legvégén keverd bele a 2 evőkanál olajat. Ez az olaj segít abban, hogy a palacsinták ne ragadjanak le a serpenyőben. A megfelelő tészta állaga nagyjából a híg tejszínhez hasonlít.

  4. Pihentetés (Kritikus lépés!): Tedd félre a tésztát legalább 20–30 percre szobahőmérsékleten. Ezalatt a lisztszemcsék megdagadnak, a glutén pedig ellazul, így sokkal könnyebb lesz sütni, rugalmasabb lesz, és nem szakad el a tészta forgatás közben.

  5. Sütés előkészületei: Egy palacsintasütőt hevíts fel közepes vagy annál picit magasabb lángon. Az első palacsinta előtt kenj el benne egy nagyon pici olajat (egy szilikonecset vagy egy összegyűrt papírtörlő segítségével). Később már általában nem szükséges újra olajozni a serpenyőt, mert a tésztában lévő olaj elég lesz.

  6. Adagolás és forgatás: Emeld fel a serpenyőt a tűzről, és egy merőkanállal csurgasd bele a tésztát úgy, hogy közben finoman, körkörösen mozgatod a serpenyőt. Így a massza egyenletesen és vékonyan elterül.

  7. Készre sütés: Tedd vissza a tűzre, és süsd az egyik oldalát 1–2 percig, amíg a széle kezd kissé elválni a serpenyőtől, és pici hólyagok vagy pórusok jelennek meg a tetején. Egy spatulával nyúlj alá, határozott mozdulattal fordítsd meg, és a másik oldalát már csak nagyjából fél percig süsd.

Gyakorlati tipp: A pihentetés után a tészta egy picit besűrűsödhet a liszt duzzadása miatt. Ha úgy érzed, hogy túl vastag lett a massza, egy pici extra szódavízzel még bátran hígíthatod az első palacsinta kisütése előtt.

A kész palacsintákat csúsztasd egy lapos tányérra egymás tetejére, hogy melegek és puhák maradjanak, amíg ízlés szerint megtöltitek őket lekvárral, kakaóval vagy túrókrémmel. Jó étvágyat!